2010年8月8日開催：「パウ・バジを作りましょう」の記録
数種類の野菜をスパイスで煮込んだ「バジ」を、「パウ」と呼ばれるインドのパンといっしょにいただきます。お好みで玉ねぎやレモン汁を混ぜて食べると、また違った味わいを楽しめます。
インドの中でも特に首都ムンバイでとてもポピュラーな食事で、おやつとして食べられることが多いようです。
あまり辛くなく、まろやかな味なのが特徴です。
■パウ・バジの材料（2人分）
玉ねぎ - 2個
茹でたジャガイモ - 4個
赤ピーマン - 2個
緑ピーマン - 2個
グリーンピース - 100g
トマトピューレ - 200ml
レモン汁 -大さじ1杯
バター（もしくはマーガリン） - 大さじ8杯
パウバジ用マサラ - 大さじ1杯
ショウガとニンニクのペースト - 大さじ1杯
塩 - お好みに応じて
水 - お好みに応じて
コリアンダーの葉 - お好みに応じて
■パウ・バジの調理手順
1. 鍋に大さじ2杯のバター（もしくはマーガリン）をひき、みじん切りをした玉ねぎを加えて塩をひとつまみ入れます。
2. 玉ねぎが小麦色になるまでゆっくりと炒めます。
3. ショウガとニンニクのペーストを加え、細かく切った赤ピーマンと緑ピーマンを入れてよく混ぜます。
4. パウバジ用マサラを加えて混ぜ、トマトピューレとグリーンピースを加えます。
5. 具材をマッシャーでつぶし、5~7分煮込みます。
6. 茹でてつぶしたジャガイモを加え、水を200ml加えます。（汁気が多い方が好きな方は大目に水を加えてください）
7. さらに全体をつぶして味見をし、お好みで塩を加えます。
8. レモン汁を加え、大さじ2杯のバター（もしくはマーガリン）を落とし入れます。
9. パウを半分に切り、バター（もしくはマーガリン）を塗ってフライパンで焼き、焦げ目をつけます。
10. パジをお皿に盛りつけ、コリアンダーの葉やみじん切りした玉ねぎを一緒に盛り付けたら出来上がりです。