2010年7月11日開催：「サグパニールとタンドリーロティを作りましょう」の記録
サグパニールとは、ホウレン草（＝サグ）とチーズ（＝パニール）のカレーのことです。肉を使わないので、ベジタリアンの方にも人気のカレーです。あまり辛くしないのが特徴です。ビタミンがたっぷりで栄養満点のホウレン草をたくさん食べれば力が沸いてきますよ。
そして主食のロティはフライパンではなく、魚焼き器（本当はタンドゥールという窯で焼くのですが）で焼きました。家庭でも簡単に作れます。
■サグパニールの材料
ホウレン草 (パラク) - 2 束
チーズ（パニール） - 角切り15-20 個
玉ねぎ - 大1つ分のミジン切りに
トマトピューレ - 200 ml,
生クリーム - 大さじ4,
油 - 大さじ2
水 - 1 カップ
ショウガとニンニクのペースト- 大さじ1
--- A ---
グリーンカルダモン- 4 つ
クローブ- 4 つ
シナモン - 2 つ
クミンシード - 小さじ1
--- B ---
ガラムマサラパウダー- 小さじ2
コリアンダーパウダー- 大さじ2
クミンパウダー- 大さじ?
ターメリックパウダー-小さじ ?
赤とうがらしのパウダー-小さじ ?
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カスリメティ - 大さじ2
塩- お好みで
■サグパニールの調理手順
下準備 -
○ホウレン草を洗って茎を取り除き、2リットルの沸騰したお湯で3～4分茹でます。茹でたら冷まし、ミキサーですりつぶします。
○＜B＞は1つに混ぜ合わせておきます。
１．深めのフライパンに油をひいて中火で熱し、温まったら＜A＞を加えます。
２．スパイスがパチパチ音を立てたら、注意しながらミジン切りした玉ねぎと塩をひとつまみ加えます。玉ねぎが小麦色になるまで炒めます。
３．ショウガとニンニクのペーストと、混ぜ合わせておいた＜B＞を加え、水も入れ、10分ほど煮込みます。
４．トマトピューレと、すりつぶしたホウレン草を加え、よく混ぜ合わせます。
５．角切りしたチーズと生クリームも加え、よく混ぜます。
６．塩とカスリメティをお好みで加えて味見をし、さらに5分ほど煮込んだら完成です。
■タンドリーロティの材料
小麦粉（全粒／少し茶色い） - 200 g
小麦粉（精製／白い）- 50 g
ベーキングパウダー - 小さじ1/2
塩 - 小さじ1
砂糖 - 小さじ1/2
油 - 大さじ3
ヨーグルト - 100 g
水 - 約1/2カップ（100ml）
打ち粉 - 1/2カップ
バターもしくはギー - 大さじ4
■タンドリーロティの調理手順
１.ボール大に、小麦粉（全粒）、小麦粉（精製）、ベーキングパウダー、塩、砂糖を入れよく混ぜます。
その後、油とヨーグルトも加えてふたたび混ぜます。
２.必要に応じて水を加え、1つのドー（生地のかたまり）を作ります。
３.1分ほどドーをこねます。もしドーがネバネバとくっつくようであれば、2～3滴の油を入れてください。
４.30分ドーを寝かせます。
５.ドーを8等分します。
６.それぞれのドーを丸くして、平らな状態にします。
７.平らにしたドーの両面に小麦粉をつけ、1枚の直径が6インチ（15cm）くらいになるようにめん棒で伸ばします。
もしドーがネバネバとくっつくようであれば、打ち粉を少し足してください。
８.オーブンを強火で5分ほど予熱しておきます。焼き網にロティをのせ、中火にします。
９.ロティの色が変わって空気がプクプクし出したら、トングを使って裏返します。数秒したらふたたび裏返します。
１０.ロティの両面に焦げ目がついたらオーブンから取り出し、両面にバターを塗ったら完成です。１１.焼いたロティは密閉容器（タッパーなど）に入れておけば、時間が経っても固くなりません。