2010年1月31日開催：「キーマカレーとバター・ロティを作りましょう」の記録
キーマカレーは、主に北インドやパキスタン、バングラデッシュ西部で食べられている伝統的な家庭料理です。細かく刻んだお肉や野菜を炒めてスパイスを加え、少量の水で煮込むためスープ状ではないことが特徴です。
キーマ（Keema）とはウルドゥー語（パキスタンの公用語）で、ミンチ状の肉を意味しています。マトンやラム肉、牛肉、鶏肉などをとろ火で煮たり、焼いたり、串焼きにしたり、ケバブやサモサに入れたり、様々な食べ方があります。
■バターロティの材料
小麦粉： 100g
打ち粉用の小麦粉： 50g
サラダ油： 大さじ1/2杯
塩： 小さじ1/2杯
お湯： 80～100ml
バター： 1かけら
■バターロティの調理手順
１．小麦粉、塩、サラダ油の一部、お湯をボールに入れて混ぜ合わせ、よくこねます。
２．残りのサラダ油も加え、パン生地をやわらかくします。
３．生地を丸くまとめたらボールにフタをし、常温で15分程度寝かせます。
４．寝かせた生地を3等分し、それぞれを再度こねながら丸くします。
５．手で少し平たくしたら両面に打ち粉をして、まな板の上で15～17cm程度の円形になるよう生地を伸ばします。（めん棒に生地がくっつくようなら、打ち粉を足してください）
６．フライパンを熱し、伸ばした生地を焼きます。（油をひく必要はありません）
７．焦げ目がついて、所々が膨らんできたらフライ返しで裏面も焼きます。
８．もう一度裏返して、小麦色の焦げ目が数か所についていたら焼きあがりです。
９．両面にバターをぬり、乾燥を防ぐために食べる直前までフタつきの器に入れておきます。
ポイント：
２．でサラダ油を加えることで、焼いたあとも2～3時間はやわらかさが持続します。
■キーマカレーの材料
トリ挽肉： 150g
グリーンピース： 75g
みじん切りした玉ねぎ： 150g
トマトピューレ： 75g
レモン汁： 小さじ1杯
サラダ油： 大さじ1杯
水： 1カップ（200ml）
ショウガとニンニクのペースト： 小さじ1杯
クミン・シード： 小さじ1杯
ホールスパイス： 大さじ1杯
ガラムマサラ・パウダー： 小さじ2杯
コリアンダー・パウダー： 大さじ1杯
クミン・パウダー： 小さじ1杯
ターメリック（ウコン）・パウダー： 小さじ1/2杯
赤とうがらし・パウダー：小さじ2杯
塩： お好みに応じて
トマトスライス： 2、3枚
■キーマカレーの調理手順
１．ガラムマサラ・パウダー、コリアンダー・パウダー、クミン・パウダー、ターメリック・パウダー、赤とうがらし・パウダーをボールに入れ混ぜ合わせます。
２．鍋にサラダ油をひき、油が温まったらホールスパイスとクミン・シードを加えます。
３．玉ねぎを加え、小麦色になるまで炒めます。
（塩を少し加えると玉ねぎが早く炒まります）
４．ショウガとニンニクのペーストを加え、レモン汁も加えます。
５．ガラムマサラ・パウダーと水を適量加えます。
６．トリ挽肉を加え、フタをして10～15分煮込みます。
７．トマトピューレとグリーンピースを加え、よく混ぜ合わせます。味見をして、塩加減を調整したら完成です。
■補足情報
