2009年12月12日開催：「ヘルシーな野菜カレーを作りましょう」の記録
今回はヘルシーな野菜カレーです。一緒にいただくご飯にも、"クミンシード"というスパイスを加えて炊きます。
クミンは南アジアや中東でよく使われるスパイスで、インド料理では欠かせません。インドカレーのあの独特な香りは、クミンからきていると言ってもいいでしょう。
クミンは胃腸の働きを助ける作用もあるため、漢方では胃の薬として使われているそうです。
■野菜カレーの材料
お好みの茹で野菜： 200g
（カリフラワー、グリーンピースetc）
タマネギ： みじん切り150g
トマトピューレ： 100ml （1/2カップ）
生クリーム： 小さじ1～2杯
レモン汁： 小さじ1杯
サラダ油： 小さじ2杯
水： 200ml（1カップ）
ペースト状のショウガとニンニク： 小さじ2杯
クミン・シード： 小さじ1杯
ホール・スパイス： 小さじ1杯
ガラムマサラ粉： 小さじ1/2杯
コリアンダーとクミンのパウダー： 小さじ1/2杯
ターメリックと赤唐辛子のパウダー： 小さじ1杯
塩： お好みで
コリアンダーの葉： お好みで
■野菜カレーの調理手順
１．ガラムマサラ粉、コリアンダーとクミンのパウダー、ターメリックと赤唐辛子のパウダーを混ぜ合わせておきます。
２．鍋に油をひき、みじん切りにしたタマネギを炒めます。 塩を少々加えて小麦色になるまで炒めます。
３．ショウガとニンニク、ガラムマサラ粉、水（少し）を加えて10分ほど煮立たせます。
４．鍋を火からおろし、粗熱が取れるまで冷ましたらミキサーにかけます。（鍋は後ほどそのまま使うので、洗わないでください）
５．再度その鍋に油をひき、クミン・シードとホール・スパイスで香りを出したら４．を鍋に戻し、トマトピューレと残りの水も加えます。
６．最後に、茹で野菜と塩、レモン汁、生クリームを加え、よく混ぜながら5分ほど煮ます。
７．お好みで塩加減を調整したら、出来上がりです。コリアンダーの葉と一緒に盛り付けてどうぞ。
お肉が入っていないのに、しっかりとした香りとコクが口の中に広がります。ベジタリアンの人も安心して一緒に楽しめる野菜カレーは、いつでも人気の料理です。
■クミンライスの材料
インディカ米： 80g
クミン・シード： 小さじ1杯
ギー（もしくはマーガリン）： 小さじ1杯
水： 260ml
塩： お好みで
■クミンライスの調理手順
１．インディカ米を洗い、15分程置いておきます。
２．フライパンにギー（もしくはマーガリン）を入れ、溶けてきたらクミンシードを加え香りづけをします。
３．洗った１．の米を加え、炒めます。（お好みで塩を加えます）
４．全体がよく混ざったら火からおろし、炊飯器に移して水を加え、通常通り炊き上げます。
５．炊き上がったら、野菜カレーと一緒にいただきます。