2009年11月1日開催：「プリプリのエビカレーを作りましょう」の記録
インドカレーの基本的な作り方を学びました。どんなスパイスが入っているのか、どんな手順で作るのか、一度覚えれば意外と簡単ですよ。
エビは英語で"shrimp"（シュリンプ）ですが、これは小型のエビをさします。今回使うブラックタイガー（ウシエビ）くらいの中型のエビは、"prawn"（プローン）といいます。
ちなみに大型なエビは皆様ご存知の"lobster"（ロブスター）です。
■エビカレーの材料
中型のエビ： 100g
サラダ油： 大さじ1杯
タマネギ： みじん切り100g
トマトピューレ： 50ml （1/4カップ）
ココナッツミルク： 大さじ2杯
赤唐辛子： 2～3個
クミン・シード： 小さじ1杯
酢： 大さじ1杯
塩： お好みで小さじ1/2杯程度
砂糖： 小さじ1杯
水： 200ml （1カップ）
エビカレー用マサラ【※】： 小さじ2杯
コリアンダーの葉： お好みで
【※】ルパリ先生があらかじめ調合したスパイスです。
■エビカレーの調理手順
１．小さなボールに半分に切った赤唐辛子、酢、クミン・シードを混ぜ合わせ、30分置いておきます。
２．エビは皮をむいて塩茹でしておきます。
３．鍋に油をひき、みじん切りにしたタマネギを炒めます。
塩を少々加えて小麦色になるまで炒めます。
４．エビカレー用マサラとトマトピューレを加えて、油分が表面に浮いてくるまでじっくり炒めます。
５．鍋を火からおろし、粗熱が取れるまで冷まします。
６．冷ました５．をミキサーに移し、１．とココナッツミルクと水を加えます。また、エビの風味のため２．の中から2個だけエビを加え、これらをミキサーにかけます。
（鍋は後ほどそのまま使うので、洗わないでください）
７．全体がなめらかな液状になったら、また鍋に戻し弱火にかけます。
８．残っているエビをすべて加えます。
（もしも、もっと水気が欲しければ、お好みで水を加えて調整してください）
９．砂糖と塩を加え、味を調えれば完成です。お好みで、きざんだコリアンダーの葉を乗せていただきます。
ココナッツミルクや砂糖を少々加えているおかげで、ピリっと辛いスパイスの中にもほんのり甘味を感じることのできる、コクの深いカレーです。ご飯が進みます。