2009年10月4日開催：「プーリとバジとオニオン・パコダを作りましょう」の記録
プーリ（写真右）は、薄く伸ばした小麦粉の生地を揚げたパンのようなものです。バジ（写真左上）は、ジャガイモをつぶしてスパイスを加えたおかずです。
そしてオニオン・パコダ（写真左下）は日本で言う天ぷらのようなものです。バジやオニオン・パコダは、プーリに包んで食べるととってもよく合うんです。
インドでは朝食やお弁当の人気メニューです。
■プーリの材料
揚げ油： 揚げ物ができるだけの量
＜生地＞
少し温めた油： 大さじ４杯
塩： 小さじ2分の1杯
砂糖： 小さじ2杯
お湯： 4分の3カップ（150cc）
小麦粉： 1カップ（200cc）
マイダー： 1カップ（200cc）※
※マイダーとは、小麦粉よりもキメの細かい中力粉のようなものです。
■プーリの調理手順
１．ボールの中で生地の材料をよく混ぜ合わせ、少し硬めのまとまりにします。
２．ラップをして、20～25分程ねかせます。
３．生地をさらにこねて、直径2～3cmの球に分けます。
（生地を丸める時は、温めた油を少し加えると生地が伸ばしやすくなります。）
４．まな板の上で、直径10cmの円になるように、めん棒で伸ばします。
５．揚げ油を熱し、伸ばした生地をそっと入れます。（温度が高くなりすぎないように注意）
６．自然と生地が膨らみますが、膨らみが足りない時は生地を数秒押さえつけてください。
７．生地が膨らんだら、ひっくり返します。
８．両サイドがキツネ色に揚がったら完成です。
■バジの材料
ゆでたジャガイモ（中）： 2個
油： 大さじ2杯
マスタード・シード： 小さじ2杯
クミン・シード： 小さじ2杯
ターメリック・パウダー： 小さじ1杯
アサフェティダ： 小さじ1杯
カレーリーブス： 7～8枚
しょうが： 2センチ角をみじん切りにする
青とうがらし（生）： 2～3個
塩： 小さじ1杯
砂糖： 小さじ1杯
レモン汁： 小さじ1杯
コリアンダーリーブス： お好みで
■バジの調理手順
１．鍋に油をひき、パチパチ音が鳴るまでマスタードシードを炒めます。
２．クミン・シード、ターメリック・パウダー、アサフェティダ、カレーリーブスを一気に加えます。（この順番で加えてください）
３．少し間を置いて、しょうが、青とうがらし、じゃがいもを加えます。
４．全体を混ぜ合わせたら、塩、砂糖、レモン汁を加えます。
５．さらによく混ぜ、フタをして弱火にし、3分ほど待ちます。
６．フタを取り、コリアンダーの葉を加えてさらに炒めれば完成です。
■オニオン・パコダの材料
タマネギ： 1個
あたためた油： 大さじ2杯
ベサン粉： 1カップ
米粉（Rice Flour）：大さじ4杯
塩： 小さじ1杯
チリ・パウダー： 小さじ2杯
ターメリック・パウダー： 小さじ2杯
クミン・シード： 小さじ2杯
アサフェティダ： 小さじ1杯
アジョワン・シード： 小さじ2杯
水： 50cc
揚げ油：揚げ物ができるだけの量
■オニオン・パコダの調理手順
１．タマネギをスライスし、ボールに入れます。
２．ボールにベサン粉、米粉、塩、チリ・パウダー、ターメリック・パウダー、クミン・シード、アサフェティダ、アジョワン・シードをすべて加えます。
３．よく混ぜ合わせ、水気が足りない場合は必要なだけ水を加えます。
４．あたためた油を加え、ゆっくりと混ぜ合わせ、10～15分置いておきます。
５．揚げ油を熱し、少しずつスプーンですくって揚げていきます。
６．トマトケチャップと一緒に盛り付ければ完成です。