活動記録
2010年7月11日開催：「サグパニールとタンドリーロティを作りましょう」の記録
サグパニールとは、ホウレン草（＝サグ）とチーズ（＝パニール）のカレーのことです。肉を使わないので、ベジタリアンの方にも人気のカレーです。あまり辛くしないのが特徴です。ビタミンがたっぷりで栄養満点のホウレン草をたくさん食べれば力が沸いてきますよ。
そして主食のロティはフライパンではなく、魚焼き器（本当はタンドゥールという窯で焼くのですが）で焼きました。家庭でも簡単に作れます。
2010年5月30日開催：「チキンビリヤーニを作りましょう」の記録
南アジアの炊き込みご飯として知られているビリヤーニは、羊肉を使うことが多いですが、今回は鶏肉を使ったチキンビリヤーニを作りました。パラパラのバスマティライスと鶏肉と十種類以上のスパイスを何層にも重ねて火を通すから、スパイスの香り豊かな炊き込みご飯が出来上がります。食べれば体がポカポカして、やみつきになるおいしさです。
2010年4月4日開催：「豆カレーを作りましょう」の記録
Dal（豆）はベジタリアンの人にとって重要なタンパク源になりますので、インド料理には豆を使った料理が多くあります。今回使う豆はToor Dal（トゥールダル）です。日本語ではキマメ（樹豆）といいます。日本ではあまり見かけませんが、インドではたくさん生産されているため、家庭料理でもよく使われるそうです。小豆（あずき）などのように乾燥して売られているため、まずはよく煮てやわらかくしてから料理をします。
2010年3月7日開催：「バターチキンを作りましょう」の記録
昨年7月に開催した「バターチキンを作りましょう」が好評で第2段のリクエストをたくさんいただきましたので、「バターチキン第2段」を開催しました。
バターチキンはインド北部のデリーやパンジャーブ地方に15~16世紀から伝わる伝統料理です。家庭ごとに味付けも異なります。
2010年1月31日開催：「キーマカレーとバター・ロティを作りましょう」の記録
キーマカレーは、主に北インドやパキスタン、バングラデッシュ西部で食べられている伝統的な家庭料理です。細かく刻んだお肉や野菜を炒めてスパイスを加え、少量の水で煮込むためスープ状ではないことが特徴です。
キーマ（Keema）とはウルドゥー語（パキスタンの公用語）で、ミンチ状の肉を意味しています。マトンやラム肉、牛肉、鶏肉などをとろ火で煮たり、焼いたり、串焼きにしたり、ケバブやサモサに入れたり、様々な食べ方があります。
2010年1月10日開催：「ミサル・パウを作りましょう」の記録
今回は、モスビーンズというインドでよく使われる豆を数種類のスパイスで煮込んだ、ピリっと辛いウサル（Usal）と、甘酸っぱいさわやかな風味のタレのタリ（Tarri）を混ぜ合わせていただくミサル（Misal：混ぜる）という料理です。パウ（Pav：パンのこと）と一緒にいただくので、「ミサル・パウ」といいます。ムンバイでは人気の夕食だそうです。
いろいろな食感の好きな具材を自分の器で混ぜ合わせることができるので、飽きずに楽しめますよ。
2009年12月12日開催：「ヘルシーな野菜カレーを作りましょう」の記録
今回はヘルシーな野菜カレーです。一緒にいただくご飯にも、"クミンシード"というスパイスを加えて炊きます。
クミンは南アジアや中東でよく使われるスパイスで、インド料理では欠かせません。インドカレーのあの独特な香りは、クミンからきていると言ってもいいでしょう。
クミンは胃腸の働きを助ける作用もあるため、漢方では胃の薬として使われているそうです。
2009年11月1日開催：「プリプリのエビカレーを作りましょう」の記録
インドカレーの基本的な作り方を学びました。どんなスパイスが入っているのか、どんな手順で作るのか、一度覚えれば意外と簡単ですよ。
エビは英語で"shrimp"（シュリンプ）ですが、これは小型のエビをさします。今回使うブラックタイガー（ウシエビ）くらいの中型のエビは、"prawn"（プローン）といいます。
ちなみに大型なエビは皆様ご存知の"lobster"（ロブスター）です。
2009年10月4日開催：「プーリとバジとオニオン・パコダを作りましょう」の記録
プーリ（写真右）は、薄く伸ばした小麦粉の生地を揚げたパンのようなものです。バジ（写真左上）は、ジャガイモをつぶしてスパイスを加えたおかずです。
そしてオニオン・パコダ（写真左下）は日本で言う天ぷらのようなものです。バジやオニオン・パコダは、プーリに包んで食べるととってもよく合うんです。
インドでは朝食やお弁当の人気メニューです。
2009年8月30日開催：「タンドリーチキンとタンドリー野菜を作りましょう」の記録
「タンドリーチキン」と言えば、鶏肉を焼いたスパイスの利いた料理として日本でもすっかり御馴染ですが、「タンドリー」というのはヒンディー語の「タンドゥール（Tandoor）」、つまり焼き釜（オーブン）のことです。
現在は電子オーブンが主流ですが、昔はシシカバブやナンなどを含む有名な焼き料理は、ほとんどこのタンドゥールで焼いていました。村や地区にみんなで使うタンドゥールがあり、夕方になると母親たちが晩御飯のおかずを焼きに行く習慣がありました。
2009年7月26日開催：「バターチキンを作りましょう」の記録
バターチキンという料理は、インド北部のデリーやパンジャーブ地方に15~16世紀から伝わる伝統料理です。
一口サイズのチキンをトマトやバターと一緒に煮込むのが基本ですが、インド料理のレストランなどでは生クリームやナッツのパウダーでコクを出している場合が多いです。
この料理は家庭料理というよりは、どちらかというとパーティーで出されたり、レストランで外食したときに食べる場合が多いようです。
また、その際の主食はお米ではなくナンの方が多いようです。